Tranche de coeur à poêler.
Sous vide et surgelé.
 
Coeur de boeuf aux oignons.
Rouler les lanières de bœuf dans la farine pour les en couvrir. Réserver le reste de farine et fondre le beurre dans une poêle ou une casserole en fonte, à feu moyen-vif. Brunir les lanières de bœuf dans le beurre chaud. Ajouter les oignons et faire revenir 5 minutes avant d’ajouter le céleri et juste assez de bouillon de bœuf pour couvrir les ingrédients dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter pendant une heure à feu doux.
Fouetter le reste de farine avec l’eau pour former une pâte; incorporer au mélange de viande, puis assaisonner de sel, poivre et fond de veau. Chauffer jusqu’à épaississement de la sauce et servir bien chaud.